毎年、岐阜長良川産の天然鮎から採卵し
受精させた鮎を使用しています。
長良川の鮎が持つ遺伝子を継承した養殖鮎です。

養殖の鮎と言えば、安価に提供されるものと思われがちですが、この商品は出荷数量から水揚げ時期まで徹底管理されており、出荷鮎の追跡調査も可能です。高品質で清潔な環境で育成された鮎は長良川鮎と兄弟とも言えるうえ安全で安心です。天然鮎として高級店で出される長良川で大きく育った鮎と、勝るとも劣らない美味な風味が堪能できます。